看了看爐灶里面的火苗后，夏杰抬起頭說道：“這個所謂的清油，通常是指菜籽油，拿來熬制花椒油是最好的，可千萬別用色拉油什么來熬制。”
“剛剛有朋友說這個花椒要洗洗瀝干再來熬制，其實根本沒必要的，因為如果在水里泡過，一旦沒有完全瀝干，下了油鍋就容易炸起油花。”
“另外我們這邊的花椒都是長在樹上，也從來不打農藥，是純天然無污染的綠色食品，即便不洗也沒關系。”
“況且在油里炸一炸，高溫消毒，效果杠杠的，沒啥好擔心的。”
“至于為什么有些葉子沒摘，因為這樣一起熬制，會讓熬好的花椒油里面多出一絲清鮮味道。”
將筐里剩下的花椒倒入鍋中，夏杰跟著說道：“這個花椒咱們一定要輕拿輕放，最好不要手去摩擦花椒。”
“因為因為它的表面長滿了飽滿的油腺，產生‘麻味’和香氣的根本就是來源于其中。”
“我們用冷油小火來慢慢燒，這樣可以將花椒里面的麻味慢慢逼出來，這樣熬制出來的花椒油，又鮮又麻，味道特別好。”
“如果用熱油大火的話，很容易就會將花椒炸焦，這樣就會導致熬出來的花椒油聞著香，吃著卻沒味。”
紅彤彤的花椒浸泡在油里，隨著時間的推移，空氣中仿佛都蔓延起一片淡淡的香氣。
“神廚杰真是懂行啊，不單單會做菜，就連調料都這么講究！”
“單單聽主播這么一說，就知道這個花椒油熬出來絕對不會差！”
“為啥不管主播干嘛，都能讓人看得津津有味呢！”
“當然因為百科杰不但能干，還能說，全是知識點啊！”
“好了，我們就先放這里熬制，等那些花椒都爆了殼，露出里面的黑籽就差不多了，估計得要一個小時，咱們先去殺魚做菜。”
說罷，夏杰就去外面，將宋小東買的那條草魚拿了過來。
“不用說了，今天神廚杰要燒的肯定剁椒魚片！”
“算了吧，只要眼不瞎，都能看到！”
夏杰則笑著說道：“這條草魚差不多兩斤多，拿來做花椒魚那是再合適不過。”
“哈哈，果然不出我所料啊，的確是我喜歡的菜！”
“新鮮的花椒，新鮮的草魚，加上神廚杰的手藝，又是一道下飯的美食啊！”
“主播，我很奇怪，憑啥說它是草魚，為啥不是青魚呢？”
“草魚、青魚，感覺長得都差不多的醬紫！”
“但是青魚應該比草魚貴吧。”
“有啥不懂的問主播啊，他肯定能給你一個滿意的答案。”
已經將魚開膛破肚的夏杰，沖洗了一番，然后按住魚背說道：“要區分青魚和草魚其實很簡單。”
“首先顧名思義，青魚整體呈青黑色，顏色深，而草魚則是嫩草般的草黃色，顏色比較淺。”
“其次就是看鱗片紋路，青魚鱗紋路并不規則，草魚則是非常明顯的網線狀。”
“第三就是頭部了。”
夏杰一邊說，一邊將草魚拎了起來，無人機湊近給了個特寫。
“大家看，這個草魚的腦袋寬而且短，形態比較圓渾，夾角差不多有45度，如果是青魚的話，會比較狹長，像個錐子般，夾角30度左右。”
“哦哦，原來如此，我知道怎么區分了。”
“哈哈，直播的比喻很形象，我腦袋里一下子就跳出了等邊三角形和直角三角形來！”
“嗯嗯，我還想到了勾股定律呢！”
“咱們明明聊魚的，怎么忽然提到了數學呢，腦瓜子頓時有點疼了！”
……