婆婆茶的精髓在于清爽可口、甜而不膩，入口后有綠茶的清香，而栗子和橄欖又有助于讓這種清香更加醇厚，至于黃桃則是顧運經過反復調試后增加的，用來提潤口感。
如果用料更講究點，那么茶葉的品種、橄欖的大小、黃桃的產地也都有要求，不過考慮到成本和規模采購的難度，顧運也只好放寬了要求。
同樣放寬要求的，還有白糖的品種、水與糖的比例、火候的掌控等，如果讓顧運沉下心來做，這個經過近萬年改良的方子，應該能做出更讓人震驚的口感。
但盡管如此，這碗婆婆茶還是足以驚艷眾人的味蕾。
蘇曉、程微蕓、林若茵各自嘗了一口婆婆湯后，就都止不住嘴了，三人也不顧什么美女形象，就站在廚房拿著調羹，一口口地把湯喝了個干凈。
喝完，又一個個賊心不死地往大鍋里看，卻見鍋里早已空空如也，因為剩下的早已被紅綠燈幾人搶完了。
顧運一口都沒喝上，只是笑盈盈地站在一旁，看眾人的反應。
自然，這個反應他還是比較滿意的。
說白了，美食之道無非在于抓住人的口感偏好而已。
天底下自然沒有一種能讓所有人都喜歡的美食，但是顧運測試過，如果一款美食能做到讓六成以上的人覺得很棒，那就已經具備“火”的基礎了。
原理很簡單，如果有六成人覺得很棒，那么至少還有兩成以上的人會覺得“還行”，而在那六成人的帶動下，那兩成覺得“還行”的人，也會漸漸地會覺得它“很棒”，這就是所謂的群體效應。
而顧運認為，他的婆婆湯至少能讓七成以上的人覺得好喝，在這個信息傳播極快的時代，只要稍稍宣傳一下，這樣的一款新穎而好喝的茶湯，想不火都難。
這一點他在夢中輪回時，早已驗證過無數次了。
眾人放下湯碗后，廚房里一下子就熱鬧起來了。
“顧哥，這么好喝的湯你從哪學來的，能不能教教我們？”黃毛第一個跳起來，說道。
“對啊顧哥，有你這一碗湯鎮場，咱這店生意肯定能好不少！”綠毛說道。
“要不然咱改茶湯店得了？這碗湯打底，再隨便賣點別的，生意也肯定比現在好啊！”紅毛跟著喊道。
蘇曉、程微蕓、林若茵則都是怔怔地看著顧運，每個人心里都有不同的想法。
林若茵：“我哥竟然還會這個？”
程微蕓：“他連這個都會？”
蘇曉：“還有他不會的嗎？”
……
這時，周達拍了圓溜溜的大腦袋，沖了上來，對顧運說道，“顧老弟，這湯太特么絕了！對了，除了這湯，你還會其他的嗎？”
他再傻現在也明白了，顧運之所以跟他說如果生意不好就去找他，是因為人家還有這么牛逼的手藝。
可是他又覺得，雖然這湯是真他娘的好喝，可是自己的店子這么大，總不能靠一款茶湯發財吧？
顧運自然明白周達的意思，輕笑道，“早上我讓你準備了那么多食材，你覺得是擺來看的么？”
周達登時倆眼放光的說道，“好，好！接下來你做什么？顧老弟你來，我老周給你打下手，你怎么說我怎么干！”
“美得你了。”顧運又是一笑，說道，“那碗湯的做法算我送你的，接下去的州橋夜市十二名小吃，除了這三位美女可以看，其他人請都出去。”
州橋夜市，是南宋京城某處的小吃一條街，別看只是小吃，卻是凝聚了當時天下美食的精粹，上至達官貴人下至市井平民，無不以“夜落燈上吃州橋”為樂事。
其中最為著名的就是以大瓦家羊飯、錢三嫂熟肉等為代表的“十二菜”了，為了便于推廣，顧運把它們合稱為“州橋夜市十二名小吃”。