宋朝雖沒有鐵鍋炒菜，但砂鍋燉煮出的食物卻有別樣風味，五味杏酪鵝，豉汁雞，山煮羊每一個都是味道極好，最為關鍵的是這些菜都是下酒的好菜。
即便是葉安不喜發酵酒的味道，在這些美味佳肴的驅使下也喝了不少，尤其是這山煮羊的味道更是一絕。
葉安常年在外風餐露宿，對什么都能忍耐，但唯獨一樣他十分在意，便是在吃食一道上。
這么多年來在外奔波，葉安見識過的美食不在少數，可以稱得上是一個老饕。
這山煮羊肉在砂鍋中冒著泡，除蔥、椒外，有一秘法便是在其中加入了杏仁數枚，活水煮之，至骨糜爛，所以香氣逼人。
迫不及待的挽起袖口，此時也不顧上汗流浹背了，用筷子夾起一塊白嫩的羊肉什么調料也不沾便放入口中，羊肉入口即化，鮮美之味伴隨著糜爛的羊肉迅速在口中擴散開。
滋滋滋…………抿上一口盞中稍顯濁黃的小酒，帶著鮮美一同穿腸而過，哈出一口濁氣頓時覺得暑氣消除。
老道在對面瞧著葉安的模樣忍不住挑起大拇指道了一聲：“行在！”便也同葉安一般享受起砂鍋中的珍饈。
事實上老道對羊肉并不是頻頻下筷，反倒是對那豉汁雞情有獨鐘，這是一道冷菜，雞是事先鹵好的，色澤黃褐誘人，再配上細細的蔥絲姜絲，也是下酒的不二佳品。
吃的興起，老道得意的對葉安道：“如何？為師這地方選得甚妙吧！”
葉安稍稍嘆息道：“菜是好菜，只可惜酒味不佳，玉堂酒，可惜了這個雅致的名頭，不過是果酒罷了。若是換成老燒鍋，那這頓飯便算是仙人享受，帝王不換！”
“什么老燒鍋？真有如此好酒？！”
“那是自然！”
葉安看著老道兩眼放光的模樣一時啞然，宋人嗜酒如命，這是官府推行榷酒買賣的結果。
為了增加財政收入，宋廷算是無所不用其極，古來有之的鹽鐵專賣自不用說，酒也成為稅收的主力軍。
專利榷酒，鼓勵多銷多釀，唯恐人不飲酒。
在這種情況下宋人怎么能不嗜酒？上至朝堂高官顯貴，下至販夫走卒對酒的熱愛幾乎成為一種刻進骨子里的本能。
純度越高的酒越是得到人們的喜愛，而且是寧愿醉死也要喝，從太祖乾德四年的李咸李蕭兩位“酒仙”開始，宋朝歷史上醉死的官員不下幾十人。
“美酒自然是有的，只不過釀酒是我們那里的不傳之秘，若是師傅想喝，待安定下來徒兒自然會釀制一些孝敬您吶！”
老道先是一喜，隨后臉色一變：“放屁！若是你有那種美酒，打頭便會賣給東京城中的酒客換取錢財，恐怕連一滴也不會留下，能想到為師？！”
“師傅今日咱們掛單的寺廟在哪？城南還是城北？不若徒兒先一步去給您收拾一番？”
老道撇了撇嘴隨即忍不住笑道：“最是見不得你這般無恥還要裝得體面……”
葉安忽然正色：“徒兒只是不想誆騙您，您有釀酒的牌子嗎？”