這年頭巴蜀等地的富戶人家，吃辣是少數的，菜式鮮甜，才是富戶人家的標志。
而眼前這位老板的大骨頭，卻是跟北都太原的做法極為相似，聞著可能跟別家鹵味類似，入口之后，卻是甜而不膩，手撕起來，頗為享受。
再加上也不知道是老板用醋不要錢還是怎么地，這骨頭酥爛多味，嘬上幾口，能把骨頭孔隙中的汁水，都嘬出來，配合一張玉米餅，簡直就是絕殺。
粗糧的餅子并不少，老板拍了一大圈在其中，那些玉米餅，反而是少數，多的是糜子、高粱面，還有混合豆面的，顏色各異，但都有一個特點，很配這個大骨頭。
又酥又香，可是只吃一個嘗嘗鮮，也可以多掏點兒錢混個酒足飯飽。
實在是全部加起來，也花不了幾個錢。
“好家伙……”
“怎么樣客人，介餅子，介骨頭，介汁水，爺們兒騙你沒有？”
“沒有！老板您是介個！”
王角豎起了大拇指，給老板點了個贊。
“過譽，過譽了啊。”
老板還挺高興，樂呵呵地繼續忙著，這攤位跟別家的，還是要高級一些，畢竟，有圍欄有頂棚，怎么地也算是能遮風避雨，吃起來也要更加干凈衛生。
兩人都是稍稍地吃了一份，沒有多吃，便是啃著餅子往前走。
然后就發現新的攤位上，居然又多了“炭烤海蠣”，“爆炒香螺”，“白灼小海”……
這“炭烤海蠣”，王角一開始沒反應過來，等近了才知道，居然都是巴掌大的生蠔。
香螺更是絕了，居然不是海螺，而是一種更修長一些的螺螄。
至于“白灼小海”，便是各種小雜魚、章魚、烏賊、白蝦……
白灼之后，再自行沾醬料吃。
用來下酒，正是絕配。
這小吃街上，不管是露天還是不露天的攤位，酒水都是不缺。
除了米酒之外，還有各種黃酒、葡萄酒、果酒。
前來吃夜宵的人，也是分了兩種畫風。
一種是穿著長衫的，身上干干凈凈，多是抿了一口小酒，都會回味無窮的家伙。
另外一種，則是穿著背心、短袖短衫，手中不是攥著蒲扇，就是攥著酒壺，衣服半卷著，露出了肚皮，渾身的皮膚黝黑，幾大口炒面下肚，那也是爽得多喝上幾口酒。
整個小吃街，整個夜市，再去那種宵禁的感覺，而是跟王角穿越前的認知，幾近相同。
爐火可以旺到宛若行星發動機；鐵鍋在翻炒的過程中，發出叮鈴當啷的聲響；空氣中的油煙味，并不讓人頭疼，反而其中混合的美味香氣，鼻子竟然都能夠分辨出來。
涇渭分明的香味，涇渭分明的聲響。
“哇，相公！有‘小管’啊！”
秘制的醬油，大約是老板自己釀造的，很吃手藝。
倘若曬得不好，醬油半點香味都沒有，甚至連咸味，都會被掩蓋。
一只卷曲的白腳小章魚，被燙熟之后，宛若一朵花，卷起來之后，沾一點點醬油，入口脆爽不說，鮮味也被激發了出來。
只是，身為“小海”之一，這些個長腳的小白章魚，終究還是不如“小管”。
這些小小的，宛若筆管一樣的烏賊，隨便燙一下，就是極品美味。
冰鮮的“小管”在殺龍港，那是見不著的，大多不是被重鹽腌一下，就是直接現吃現殺。
冰這個字，就離得殺龍港比較遠。
而在廣州城的這一處夜市，小吃街依然充當著藏龍臥虎的道具，在這里，王角頭一次看到了……冰箱。
冰柜中的冷氣，不會作假。
這就是冰箱。
只是，讓王角驚訝的是，這冰箱的功能，居然是蒸汽機驅動的……
牛逼！
嗤！
時不時，就會看到一陣白霧升騰，哪怕到了半夜，也是如此。
隨著夜晚逐漸深入，王角這才感覺到，四周的空氣中，總有著一絲刺鼻的氣味，時不時的霧氣，不用想，肯定是蒸汽機在泄壓。
“差距，這么大的嗎？”
吃著蘿卜丸子，又嘗了一口“小管”，王角可以確信，這皇唐天朝的中央核心區，那些個發達的地區，甩開殺龍港的，絕非是僅僅“先進”二字可以解釋的。
差距，大得有點離譜。