別說，劉福還真是個合格的食家，他一手打造的后堂小灶果然可圈可點。
幾位大師傅的手藝不說頂尖，也都是一流水準，再加上這個時代的各種食材絕大多數都是有機綠色，本身就為菜品加分不少，周文強這個前世的特一級廚師吃起來也是連連點頭。
劉福一面吃的滿嘴流油，一面暗中觀察周文強。
他發現周文強和別的學員不同，別的學員就是胡吃海塞，看著是挺下飯的，卻不是真正懂吃。
而周文強則不同，每道菜入口都會輕嚼慢品，仿佛極有心得，而且吃過一道菜后，還會下意識地用茶水漱口，要凈過口后才會繼續吃下一道......
劉福看得眉毛一挑，周文強這種做派擺明了是食家中的食家，換了是他都未必能夠做到如此耐心，每次都用茶水漱過口才吃新菜。
“呵呵，周文強學員，第一次品嘗內堂小灶的菜品，感覺怎么樣呢？”
“還算不錯......”
周文強微微點頭道：“這些菜所用的食材都是一流的，為菜品增光不少，也就掩蓋了一些廚藝上的不足。
比如這掛爐燒鵝，糖皮掛得稍微薄了些，好在鵝選得好，是吃活食長大的水陸鵝，結果味道還不壞，
這奶蒸乳鴿稍過火候，起了奶皮，不過好在是鮮奶嫩鴿，勉強也算是一流，
鹵水用的鹵不夠老，不過這畢竟是綜合性的食堂，又不是專賣鹵水的老店，能做到這種程度已經算是很難得啦......
還有這鐵鍋清湯牛腩，清蒸石斑......”
不說劉福聽得漸漸放下了筷子，正在胡吃海塞的學員們也紛紛停止搶食，瞪大眼睛望著周文強，
心說大佬你是不是這么犀利啊？每一道菜都能說出個七七八八來，怎么聽著你比福sir還會吃哦！
“呵呵，周文強學員你很不簡單啊？
沒有錯，黃竹坑學校再怎么說也不是頂級的館子，福sir雖然還有些面子，也沒辦法請來港島最頂尖的廚師，你說的這些問題確實是有啦。”
劉福笑瞇瞇地看了周文強一眼道：“菜吃的差不多啦，嘗嘗你點的細蓉吧？”
此時服務人員已經端來了幾十個小碗，碗中盛放的就是周文強所點的‘細蓉’了。
云吞面，講究量大管飽，可以不講究精細。
而細蓉，則可以理解為‘精工細作’的云吞面，量少，卻味道更佳，無論是面、湯、所用的云吞，都被提升到了另外一個境界。
所以‘不是每一碗云吞面都有資格被叫做細蓉’。
周文強端起一碗細蓉，仔細查看。
先聞了下湯底的味道，很不錯，后廚師傅看來是制作細蓉的高手，光是這湯底就用足了大地魚粉、蝦頭和豬骨三種材料勾鮮，
其中主食材是大地魚粉和蝦頭，加入豬骨是為了去除大地魚特有的腥味。
這也是細蓉和云吞面的區別之一，最早時候的云吞面是沒有湯底一說的，畢竟是最便宜的平民食物，如果再加上湯底的消耗，平民百姓還吃得起嗎？
又看了眼壓在條羹下的四個云吞、浮在底湯上的走堿鴨蛋面，周文強再次點頭，輕輕用條羹舀起一個云吞，在嘴唇上輕觸了一下，贊道：“過冷控制的不錯，非常贊啊！
‘壓羹’‘云吞過冷’和‘湯浮面，是一碗細蓉是否合格的三大標準，后廚的師傅都做到了，所以這碗細蓉不用吃就可以打到一百分。
沒毛病！
福sir，各位兄弟，讓我們共同品嘗這碗頂級的‘細蓉’。
對了福sir，我真是要感謝你呢，如果不是你一力促成的內堂小灶，這么好的細蓉恐怕就是有錢也難買到啊！”
“哈哈哈，周文強啊，你可真會說話......”
以劉福今時今日在港島差人界的地位，平日里阿諛奉承他的不知有多少人，他耳朵都聽出了繭子，早已不勝其煩，不過聽到周文強這個同道中人夸獎他的后堂小灶，卻是開心的像個得到了小紅花的孩子一樣。
所以他現在是越看周文強越順眼，感覺遇到了人生知音。