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            052 酸辣粉(2 / 2)

            李氏原是走在眾位格格最前面的,自然看不見這一幕。

            然而她沒走幾步,忽然就站住腳步停了下來,回頭盯著寧櫻的背影。

            日光之下,武格格正拉拉扯扯著寧櫻,高高興興地說笑著什么。

            兩個格格遠遠地往她們居處去了。

            ……

            回到自己小院里,婷兒正好剛剛將紅薯粉絲從膳房提回來了。

            寧櫻眼前一亮,心道酸辣粉算是個快手菜,正好現在就可以嘗試嘗試。

            結果武格格一聽她說要進灶火間做菜,頓時就說什么也不走了。

            寧櫻進了灶火間,用皂角洗完手,讓婷兒幫著自己系好圍裙,然后就開始操作了。

            第一步就是將紅薯粉絲煮熟。

            紅薯粉絲久煮不爛,清香可口,用來做酸辣粉最是合適不過,不過這時候的紅薯粉不像現代,粗一些,煮的時間也要長一些。

            其實越是正宗的紅薯粉絲,煮起來時間越長。

            煮熟煮透之后,過涼水——這是為了讓粉更加勁道,爽滑。

            然后撈起,瀝水,讓婷兒捧到一邊備用。

            接下去就是調靈魂醬汁:辣椒粉,白芝麻,蔥花,蒜末,再加鮮紅椒。

            這幾樣調好之后,將燒得滾燙滾燙的熱油澆了下去——這一步是最關鍵的,如果油溫不夠高,香味就發不出來。

            熱油澆下去之后,倒入醋,生抽,老抽,鹽,糖,少量的開水。

            把剛才撈起瀝干的紅薯粉絲放進去,再加上花生,香菜,滴上一點點花椒油。

            攪拌均勻。

            寧櫻一邊做,一邊香醋的香味就不斷往上飄。

            聞著這又酸又辣的香味,她開始咽口水了。

            等到攪拌均勻之后,一道地道的川渝酸辣粉就完成了。

            寧櫻將酸辣粉分成了幾小碗,讓婷兒都端進了堂屋里的膳桌上。

            武格格二話不說,眼看著寧櫻提了筷子,她跟著就抓起筷子。

            滑爽的粉絲勁道彈牙、一口下去麻辣酸爽,讓人胃口大開。

            寧櫻一邊吃,一邊辣得額頭上都冒細細的汗珠子了。

            她趕緊喝了幾口茶壓一壓口中的辣味。

            抬頭再看對面的武格格,也是一邊掏著手巾帕子擦汗,一邊沒舍得把筷子放下。

            太好吃了!

            小餛飩急得上躥下跳,不停地對著寧櫻拜拜。

            鏟屎的,也給我嘗一點啊!

            寧櫻摸了摸它的小狗頭:“乖啊,這個是辣的,你不能吃的。”

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