高崎眼看著陶潔被他說的猶豫起來，知道這時候不火上澆油，趁熱打鐵，等她冷靜下來，再開始心疼錢的時候，想說服她就背勁了。
他就繼續勸她說：“我為什么說干這個海鮮市場一定能掙錢呢？除了我跟你說的，這個搶占先機的優勢之外，我還有好多辦法，能把海鮮給賣火了。”
陶潔不說話，只是瞪著兩只大眼睛看著他。
他就往下說：“現在城里這些飯館做海鮮，你知道怎么做嗎？”
陶潔就搖搖頭。
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高崎一臉得意說：“你別看我一天到晚到處跑，不在聚香坊，我也不是瞎跑著玩。知己知彼百戰百勝，這個道理明白吧？
咱開飯館，首先就得知道咱們這些同行們都在干什么，怎么干。我每天跑出去，也是順便摸他們的底。
他們進海鮮，也是挺費勁的。自己弄個車拉一車過來吧，萬一賣不了，時候長了就不新鮮了。人家到他店里，吃的不新鮮，下回就不去了，影響他的生意。
所以，他們不敢多進。往往是四五家合伙進一車過來，大家合著用，最后算賬。
你看咱們城里賣海鮮的飯館，都喜歡湊在一塊兒，這回你就知道為什么了吧？他們共用一個海鮮儲存庫，這樣可以節省成本。”
陶潔恍然大悟。怪不得孫立海只是教幾個廚師知道海鮮怎么做，卻不同意去進貨，只說開業以后，看情況再說。估計他也知道，海鮮這東西貨源不好找，聚香坊也沒有長期儲存的條件。
陶潔問：“那你辦海鮮市場，如果拉來的海鮮賣不出去，咱們不是就賠了？”
高崎說：“這么大的市場需求，你還擔心賣不出去啊？只是這些飯館，就給咱差不多消耗一半了，咱們再自己用一些，那些工人再在市場里賣一些，咱一輛車能供上就不錯。”
說到這里，就問陶潔：“蔣師傅那邊的街上，有幾家賣炸肉的？”
陶潔經常去她師傅那邊，對那條街道很熟悉，順口就答：“三家。”
高崎又問她：“這三家哪家賣的好？”
陶潔說：“中間那家賣的好，整天的有人排隊在那里等著買，兩邊這兩家加起來，都沒有他們賣的好。”
高崎就再問她：“知道為什么他賣的好嗎？”
陶潔說：“他家的炸肉做的好吃唄。”
高崎就搖搖頭說：“也不完全是這樣。”
陶潔看著他，不服氣問：“那你說為什么？”
高崎就解釋說：“中間這一家啊，開業最晚，可是這家的老板心眼兒多啊。他剛開業的時候，炸肉的價格，賣的和那兩家一樣，可是他故意都多給人家一些，一斤里少說多出二兩來。
炸肉這個東西，本小利薄，每斤多給人家二兩，他早晚得賠死。可是，他不但沒賠死，生意反而越做越紅火了，你知道為什么？”
陶潔又搖頭，這事兒她還真不知道。
高崎就說：“咱們老百姓啊，十個里面有九個半都喜歡沾小便宜。他給的分量多，大家就都愿意去買他的唄。
這么著，他每天進的肉，都能賣光了。可附近居民的消費量是有限的，他賣光了，剩下那兩家就肯定會剩下，是不是？剩下了，也不能就白白扔了啊，只好第二天接著賣。
這樣一來，那兩家的肉就不新鮮了，在口味上，和中間這家就有了差別。