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            第486章 指點徒弟備料(第二更)(2 / 4)

            林瑞峰點點頭說:“師父,我明白的。”

            面條切好后,接下來便是放在鍋里煮,煮的過程中稍稍加入一點點鹽,然后不能完全把面條煮熟,而是要煮到**成便撈出來。

            撈出的面條瀝干水分后,便下入油鍋中進行炸制。

            “你要注意,炸的時候油溫不能太熱,大概三四成的油溫下去,要慢慢把水分給炸出來,如果想要面條保存久一點,可以在定型后,再復炸一遍。”

            其實到了這一步,做出來的這伊府面,幾乎是和方便面一模一樣。

            當然,正常情況下,伊府面因為沒有經過面餅壓制,所以做出來不像是方便面餅那樣好看。

            不過馮一帆在制作過程中,也還是會進行一些整形。

            煮好的面條他會給盤起來,盤成一團再進行炸制,這樣一來看上去也很美觀。

            當然對徒弟,馮一帆沒有這么高的要求。

            “你不需要像我那樣做整形,不過你一定要記住一點,那就是做好煮好的時候,按照一碗一碗的量給分好去炸,這樣之后你再次煮面的時候可以節省時間,記住一點,不要嫌棄前期工作繁瑣。

            正是因為前期的繁瑣,才能讓你再之后成菜的時候可以輕松很多,明白嗎?”

            一邊炸著面條,林瑞峰也是一邊答應著:“知道了師父。”

            師徒倆在后廚里忙碌中,馮若若、楊小溪和陳瑤霏在前邊吃了一陣點心后,三個小姑娘又是一起跑進了后廚里來。

            看到爸爸正在教小林叔叔,三個小姑娘也是湊過來在旁邊看著。

            聽到小林叔叔回答的話,三個小女孩也是有樣學樣跟著回答。

            “知道啦師父。”

            聽到聲音,馮一帆和林瑞峰師徒都是扭頭一看。

            看到三個小女孩站在料理臺對面。

            見到爸爸和小林叔叔看過來,馮若若和兩個好朋友也都是笑起來。

            楊小溪和陳瑤霏還是有些擔憂,兩個小女孩擔心打擾到馮爸爸和小林叔叔,所以見馮爸爸看過,兩個小女孩趕緊躲到馮若若身后。

            馮若若可是一點不害怕的,她知道爸爸不會責備自己,爸爸對自己特別好。

            所以見到好朋友躲在身后,馮若若笑嘻嘻護住好朋友。

            “爸爸,我和溪溪、霏霏和小林叔叔一起聽你上課呀。”

            馮一帆聽了女兒的話,看到楊小溪和陳瑤霏有一點點小膽怯的樣子,自然是笑著點頭:“好,你們和小林叔叔一起上課。”

            隨后,馮一帆又對徒弟說:“你別愣著了,繼續。”

            林瑞峰自然是繼續干活,在師父的指點下,也算是干得有模有樣。能把面條給炸好,也能把一些配料處理好。

            當然,對林瑞峰來說難點在于,明天要去烤制的鵝、鴨子、五花肉處理上。

            需要把內臟處理干凈,還需要在鵝和鴨肚子里填上腌料,之后還需要破開口子給封住。

            然后需要進行吹氣,要讓皮和肉稍稍分離一些。

            這樣做之后,還需要涂抹上脆皮水,然后需要靜置一夜去風干。

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