李記茶餐廳。
李二正在跟李毅商量一件大事，李杉與李詩雅也有份參加。
“啊！開分店，這會不會太快了？”李杉像不認識李二似地看著李二，青春痘的臉上滿是震驚。
李詩雅也驚訝地看著自己二哥，小姑娘以前都是炫耀地跟人說我大哥怎么樣怎么樣，現在已經變成了我大哥、二哥怎么樣，可見李二的地位直線提升。
李毅也覺得李二走得太急了。
“老二，我們茶餐廳現在的生意火得都忙不過來，要不緩一緩再開分店吧！”李毅想了一下，穩重地說道。
“不不不，就是因為生意火才要開分店，打鐵要趁熱，什么都可以緩，唯獨在賺錢這件事是絕對不能緩的。”李二立刻搖手反對道。
“老三，你跟老大說一下我們茶餐廳的財務報表。”李二轉頭向李杉說道。
“好的，二哥！”李杉推了一下自己臉上的近視眼鏡：“我們茶餐廳平均每天堂食的客人是三百二十六人，平均每人消費十九元，合起來每天的收入是六千一百九十四元。”
“哇！怎么會有這么多錢？”李詩雅驚訝地低呼道。
“三哥，你是不是算錯了，那我們茶餐廳一個月不是賺了十八萬？”李詩雅激動得臉色通紅。
李杉白了李詩雅一眼：“詩雅，你怎么讀書的，誰跟你說收入就是純利潤了？”
李詩雅羞愧得臉色通紅，她感覺自己的三個兄長都能做上事，就自己什么忙都幫不上。
“堂食客人這么少？我還以為會更多呢？”李二皺了一下眉頭，李記茶餐廳是做一日三餐的，一天三百的客流量，那么平攤的每一餐也才一百個客人吃飯。
“三百多的客人不少了。”李毅搖手說道：“我們餐廳的餐桌就這么多，每天都是滿客好幾輪。”
“所以必須要擴張才行！”李二態度堅定地說道。
李杉接著說道：“二哥，我們茶餐廳堂食的客人少一點，外賣的客戶卻是非常地多，光是工地那些工人每天的固定訂餐就超過了兩百份，不過他們都是訂五塊錢送例湯的那種，每天的營業額有一千塊錢，一個月下來有三萬多塊的收入。”
“寫字樓的那些外賣訂餐平均每天也有一百多份。”李杉繼續說道。
“寫字樓的訂餐為什么會這么少？”李二打斷李杉的話問道。
“二哥，寫字樓以前的訂餐量更少呢，我們茶餐廳換了新的包裝盒之后，送餐量才多了起來，而且寫字樓大部分都只吃中午一餐的，晚餐都是回家里吃的。”李杉看到李二不懂，趕緊解釋道：“不過寫字樓的客戶點餐很多的，而且通常都是點套餐，還會加點冷飲，人均消費十一塊錢左右。”
“那也不少錢了，一百餐乘以十一塊錢，每天都有一千一百塊錢的收入，那一個月就是三萬三千塊錢了。”李詩雅開心地拍掌道。
“那來店里面打包的客人多嗎？”李二問道。
李杉笑了。
“打包的客人非常多，二哥，你想的那個打包一份快餐就送一塊錢優惠卷的辦法真是太好了，那些第一次打包的客人領了優惠卷之后，第二天一定還會再來消費掉一塊錢的優惠卷，然后我們又送他一張優惠卷，他們幾乎天天來打包。”
李杉開心地說道：“每天中餐與晚餐打包的客戶加起來有兩百多人，人均消費八塊錢左右，合計每天一千六百塊錢，月收是四萬八。”
李詩雅已經拿出自己的圓珠筆在練習本上計算了起來。
“四萬八加三萬三加......，三哥，那我們茶餐廳每個月的收入不是二十九萬一千塊錢？”李詩雅小姑娘的思維已經停滯了，這太多錢了。
李毅倒是沒有太多吃驚，他每天都在茶餐廳做事，就算不具體到每單都統計，心里也有一個大概的數本。
李杉直接把記賬本翻到最后一月：“我們茶餐廳上一個月的總收入是三十萬五千兩百元，扣除掉采購進貨菜品的成本十一萬零八千塊，還有店租、水電、煤氣、員工的工資......”
“純利潤是十五萬一千六百三十二塊。”
李二雖然已經翻了一次賬本，卻還是被震住了，百分之五十的凈利潤，這在餐飲業絕對是一個奇跡，哪怕是在任何一個行業，這都是屬于暴利，難怪李二這個家伙會眼紅了。
“老二，你不是做餐飲的，有些情況你不懂，我們茶餐廳的收入很大一部分是來自肥佬東以前留下的外賣訂單，新開的餐廳在這一塊就會少一半的收入。”李毅開口說道。
李二點了點頭，老大就是老大，一下子就說到點子上，不過李二的目標客戶就是那些外賣訂單，他打算做港島最好的外賣餐廳。