經歷過網絡時代人都懂得，剩下的無非就是“羊毛出在狗身上”的戲法了。
總之，正是因為來了這趟大酒缸，寧衛民忽然明白了，原來想讓一個商業區或者是旅游區繁榮起來，一點都不難。
如果現在再讓他重活一回，再次替天壇公園出謀劃策的話。
他一定會用更聰明，更輕松，更容易的法子去增加天壇的游客數量，公園收入。
根本就不會再費那么多心思，為天壇出那么多標新立異的主意。
現在看來，過去他的做法，著實是有些愚笨了。
至于說到張大勺給出的幾條建議，寧衛民也是如獲至寶，深以為然。
打回去后的第二天，寧衛民就來到了壇宮飯莊，召集了江大春和小查來試驗。
不出所料的是，名廚就是名廚。
他們按張大勺給的方子，交代的法子一試，果然效果斐然。
別的不說，用這出汁的法子制作出的干貝柱高湯，干海帶高湯就很了不得。
用來下面，煮餛飩，倍兒鮮，對口感的提升效果非常明顯。
不但嘗過的廚師都說好，寧衛民更是一下子就嘗出了日式海鮮拉面的那種味道。
他驚訝地醒悟到，弄不好這就是日式拉面的最大奧秘啊。
于是他直接就下令，把這法子應用到樓下小吃店去了。
結果沒想到，當天市場就有了反應。
什錦湯面和小餛飩這兩樣兒，居然也成了能夠售罄的東西。
好多中午來點心店點這兩樣的顧客吃過之后都追加了。
不但留下了不少稱贊的聲音，甚至好些人中午剛吃過，晚上就又來了。
只可惜這些主顧都未能如愿，因為他們想吃的東西不到下午四點就賣光了，只能等明天了。
還有那素魚翅，用豬蹄做的彷生熊掌也夠絕的。
別看那素魚翅，只是用粉絲、雞脯泥、五花肉、蝦仁、雞蛋，摻上菱角粉，加上黃酒和冰糖做出來的假玩意。
可是用燒魚翅的法子，用高湯一吊，那味道和口感就跟真的一樣。
反正寧衛民打當了壇宮的總經理可沒少吃魚翅，連他的舌頭都吃不出什么區別來的。
誰能說這不是手藝
但和素魚翅相比，更讓人稱絕的還是那熊掌的制作。
因為是豬蹄，不用石灰水泡發了，也不用米水去味兒了，更不用一根根的除去熊毛。
確實得說，這處理原料的環節省大事了。
但反過來，拆解豬蹄子也不容易呀。
必須要從骨骼和機理，依次擺成熊掌的模樣，那可費勁了。
得虧江大春和小查是北海彷膳出身，最擅長就刀工組字，干這活兒正合適。
否則要換成別人，興許他們更愿意一根根的拔去熊掌的毛發呢。
收拾不易，燉煮也難，難就難在耗時間上了。
做熊掌是最不能急的，哪怕假熊掌也一樣，先得抹上蜂蜜文火燒一個小時。
然后把蜂蜜洗去，再把豬蹄在砂鍋碼好形狀，一次放好作料。
等到完全用濕面粉封死砂鍋后，用微火燉煮。
然后就是耐心等，什么時候砂鍋里的湯汁全收干凈了，什么時候這道菜才算做成。
不過說實話，味道真是頂頂好的。
想想就知道，作料在密封空間一點點深入肉中，不丟味也不跑水。
最后收好湯汁的一刻，味道全進去了。
打開一看，雖然只是豬蹄而已，但脂嫩微顫，美艷如同軟玉。
品嘗起來也不是普通豬蹄肉可比，更像是極品魚唇。
尤其是豬蹄的小條肌肉，特別柔軟肥嫩可口。