當然，宋北云自然是知道北坡為什么叫好，也自然知道為什么周圍的人饞。這道號稱金玉滿堂的菜啊，里頭有幾個關鍵因素，一個是脂肪、一個是糖。
因為時代的制約，大部分的普通人甚至稍微好一些的人家其實都是吃不到什么油脂的，特別是動物油脂。羊油貴、牛不讓殺、豬沒閹割不怎么長肥膘，油脂相比較而言是非常匱乏的。
這種情況甚至一直持續到了清代甚至民國，哪怕到了新中國，在困難時期時底層勞動人民接觸油脂的機會都少得可憐，宋北云還清晰記得當初他姥爺給他說過，就是二十世紀七十年代的時候，過年買點肉回家如果賣肉的給的是瘦肉，那可是會打架的。
所以這個時代油脂絕對是稀缺資源，而純油炸的豬肉，那對這個時代的人那就是頂級的美味，油香四溢這個概念其實就是來源于饑餓記憶。
而徐家江西農場的豬，都是經過精心育種且閹割過的，出油率高而且沒有豬騷味，自然能得到好評。
至于糖，那就更不用說了，熬糖的法子是宋北云獨家授權給徐立的，甘蔗從去年開始已經在鄱陽湖周圍開始大面積種植了，在過幾個月應該就會迎來一波蔗糖的大革命，而作為徐家先頭部隊的餐飲業，自然是首當其沖使用這些新東西的地方。
油、糖等高能量的加入，再加上從印度、安南土司進口的各種香料，更是可以讓大宋提前進入大美食時代，只是可惜就可惜在玉米、土豆和辣椒都還在美洲，不然宋北云百分百開個首家全國連鎖開封菜出來，既情懷又讓老百姓吃得起的平價快餐。
當然了，這些東西現在還上不得大規模，宋北云的想法就是去福建那邊再弄個農場，規模是江西的五十到一百倍，甚至更高。反正現在的福建相對還比較落后屬于地廣人稀的范疇，不管怎么樣先把農場弄起來，畢竟農場是皇家的，賺的錢皇家可也是有一份的，這就是免死金牌也是高規格的通行證。
而至于其他的配菜，那可也都是精品，別的不說就說從西域進口來的堅果，只需要炒熟了上頭再澆上一層粘稠的糖液，這就已經足夠了。
至于蟶、蜆之類的海鮮，徐立也是在廣泛開發中。其實這也就是為什么宋北云有資格參加到徐家這種龐然大物之中的原因，徐立的父親從今年五月開始幾乎就已經把家族生意交給徐立打理了，不為其他就是因為徐立比他想象的要有能力太多，而徐立則跟宋北云一樣是個堅定不移的改革派。
兩個改革派碰撞出的火花，造就了現在大宋第一商家的名聲，就算金家沒有那一場浩劫，用不了多久徐家也一定會超過他們，因為無他徐家有宋北云這個腦子里裝滿了先進產業模式的人給他們把控產業結構。
在商業里的前瞻性投資，只要是投向農業及其衍生產業別被什么亂七八糟的項目忽悠，那幾乎是沒有虧本的。
民以食為天可不是開玩笑。
一頓飯讓北坡好好的炫了一把，他顯得極高興，喝酒也不知不覺的喝的有些多了。
這人啊，一喝多就容易干一些平時絕對不可能干的事，北坡這不就拉著宋北云的手涕淚橫流的訴說著自己的苦悶，原因無他……只是瑞寶公主不搭理他了。
“北坡兄，你醉了。”
“我沒醉！”安公子喝得醉醺醺的，捧著宋北云的手不撒開：“我錯在哪了？她怎的就不理我了，上門求見諸多不便、以文會友原樣退回，總不能鴻雁傳書吧？”
宋北云差點笑出聲，這鴻雁傳書那不就整得跟漂流瓶聯絡了么？