“開店之前一定要做好調研，調研什么呢？當地高收入群體、中等收入群體、低收入群體的數量和分布，食材供應情況，物價水平，消費水平，店鋪租金水平，雇傭成本……大致核算出一個經營成本，然后在這些數據的基礎上明確餐廳定位，是開高檔西餐廳，還是中低檔西餐廳……”
“聽起來繁瑣，但如果調研工作做扎實了，摸清市場行情，一定程度上可以避免虧損，遠比那些什么都不清楚就開店的人強多了。”
“就拿眼下來說吧，任老爺在任家鎮開西餐廳有欠考慮，任家鎮雖然繁華，到底只是個鄉鎮，撐不起一家這種檔次的西餐廳，生意不好是必然的。”
任老爺連連點頭，“史道長，你說的對。”
史津看了他一眼，說道：“調研結束后明確餐廳定位，接下來就是選址。選址很重要，不同檔次的餐廳要選不同的位置……不管是哪種檔次的餐廳絕不能開在低收入群體聚集區，菜市，牛市，馬市等環境嘈雜臟亂的地方，拉低檔次的同時還賺不到什么錢……”
“選好位置，裝修完畢，定好了開業吉時，接著就是宣傳了。現在最流行的宣傳方式是在報紙上打廣告，報紙的覆蓋面非常廣，但局限于大城市，有些小城市連報社都沒有，你在這種地方開餐廳要怎么宣傳呢？可以把報紙廣告濃縮在一張小紙片上，花錢請人免費發放……”
“另外可以組織一些活動，比如召集文化界人士在餐廳開個茶話會啊。任老爺在省城開西餐廳，可以把嶺南東部的商界人士叫到西餐廳聊聊天喝喝咖啡，增進一下感情。如果在其他省份開餐廳，可以把本地老鄉聚集起來，組織個嶺南商會、嶺南老鄉會什么的……一來二去，這些人就成了餐廳的固定客人……”
“還可以打打任小姐的主意，任小姐不是喜歡化妝嗎，就讓她把省城有權有勢有財人家的千金名媛通通西餐廳，專門開個化妝講座……”
史津越說越來勁，出了個損招：“任小姐長得那么漂亮，肯定不乏追求者，任老爺把這些追求者叫到餐廳開個相親會，或者玩大一點，登報公開招婿……”
任老爺愣愣地看著款款而談的史津，整個人都聽傻了，這尼瑪還是開西餐廳嗎？開個西餐廳有這么多門道？
他仿佛從史津的話中看到了一條金光閃閃的商業大道。
“媽的，口都說干了。”
任老爺趕緊站起來倒茶，史津坦然接受任老爺的熱情服務，笑著問道：“任老爺，都記下了嗎？”
記個屁啊，你說這么多，這么快，我老人家跟都不上你的思路，怎么記？
“記不住沒關系，我可以把它寫下來。”
任老爺一臉熱切道：“麻煩史道長了。”
史津見火候差不多了，問道：“任老爺聽了這么多，覺得我說的有沒有價值？”
“當然有價值……”
“價值多少呢？”
任老爺突然沉默了，兩眼直勾勾地盯著史津看，看得史津渾身不舒服，冷不丁冒出一句：“我把婷婷嫁給你！”
“咳咳。”史津嗆了一下，驚訝地看著任老爺，問道：“你要把任小姐嫁給我？”